A propos

Au-delà d’être une valeur sûre de l’identité antillaise. Le bokit, est le fruit d’un long voyage dans l’espace et dans le temps.

A la Nouvelle-Angleterre, il y a des siècles les indiens shawnees faisaient cuir une galette de maïs sur une pierre chaude. A la rencontre avec les Européens, ces derniers remarquèrent que cette galette pouvait supporter de long voyage et rassasier un homme pour une longue journée en passant à la Louisiane, état du sud des Etats-unis qui ouvre vers la mer Caraïbes, le « Journey cake » devient le « Johnny cake ».

En arrivant à hispaniola, actuel Haïti et République dominicaine , il devient le « Donnkit », nom créolisé de Johnny cake. « Donnkit » est d’ailleurs le nom encore utilisé en Haïti pour nommer ce pain. à la Guadeloupe « bokit ». à la Barbade et en Dominique « Djoncake ».